Gazpacho met geroosterde paprika en feta

Voorbereiden: 15 min
Oventijd: 35–45 min
Afkoelen: minstens 2 uur
Totale tijd: ca. 3 uur

Ingrediënten

• 4 rode paprika’s
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 blok zelfgemaakte feta (ca. 200 g)
• 100 ml room
• scheutje olijfolie
• gedroogde oregano
• zout en peper
• gram masala
• verse basilicum, om te serveren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de paprika’s en de ui grof. Pel de knoflook.
3. Leg de groenten samen met de feta in een ovenschaal. Besprenkel ze met een scheutje olijfolie en breng op smaak met oregano, zout en peper.
4. Rooster alles 35 à 45 minuten in de oven, tot je makkelijk door de paprika kunt prikken.
5. Doe de inhoud van de ovenschaal samen met de room in een blender en mix tot een gladde soep.
6. Laat de gazpacho minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
7. Schep de soep in kommen en werk af met een snufje gram masala en wat verse basilicum.

Tip: Met feta die je zelf maakt met de Feta Starter Kit krijgt deze soep een extra romige, zachte smaak.