Rokerige gemarineerde feta

Eén pot in de koelkast, en je hebt de hele week iets lekkers bij de hand. Geroosterde look, citroen en chipotle trekken in de olie en in je feta. Lepel het over toast met avocado, over een gepofte aardappel of in een salade, of eet het gewoon bij een glas wijn.

Ingrediënten

• 270 g zelfgemaakte feta, in blokjes van 2 cm
• 10 tenen knoflook, gepeld
• 1–2 citroenen: 8 dunne reepjes schil en ½ el sap
• 4 laurierblaadjes
• 2½ tl chipotle-chilivlokken
• 1½ tl paprikapoeder
• 250 ml olijfolie
• 1 tl zeezoutvlokken

Bereiding

1. Rooster de look. Verhit een kleine pan op middelhoog tot hoog vuur. Rooster de knoflook 3–4 minuten en schud halverwege, tot ze aan de buitenkant wat zwart zien.
2. Bouw de smaak op. Doe de citroenschil en de laurier erbij en bak 1½ minuut mee. Voeg de chipotlevlokken toe en rooster nog zo’n 20 seconden, tot alles geurt.
3. Maak de marinade. Haal de pan van het vuur en roer er het paprikapoeder, de olijfolie en het zout door. Laat de marinade volledig afkoelen.
4. Marineer de feta. Schep de fetablokjes door de marinade en doe alles in een glazen pot met deksel. Eet je hem binnen een paar uur, laat hem dan op kamertemperatuur staan. Anders zet je de pot goed afgesloten in de koelkast.
5. Serveer. Haal de pot een uur op voorhand uit de koelkast, zodat de olie weer vloeibaar wordt. Doe er pas net voor het serveren het citroensap bij.

Tips:                                                                                                                   Bewaren: goed afgesloten blijft de pot ruim een week goed in de koelkast        Varieer: vervang de chipotle door een andere chilivlok, of voeg tijm, oregano of venkelzaad toe.