Feta marinée fumée

Un bocal au réfrigérateur, et vous avez quelque chose de délicieux à portée de main toute la semaine. L'ail rôti, le citron et le chipotle infusent dans l'huile et dans votre feta. Servez-le à la cuillère sur des tartines à l'avocat, sur une pomme de terre au four ou dans une salade, ou dégustez-le simplement avec un verre de vin.

Ingrédients

• 270 g de feta maison, coupée en cubes de 2 cm
• 10 gousses d'ail, pelées
• 1–2 citrons : 8 fines lanières de zeste et ½ c.à.s. de jus
• 4 feuilles de laurier
• 2½ c.à.c. de flocons de piment chipotle
• 1½ c.à.c. de paprika en poudre
• 250 ml d'huile d'olive
• 1 c.à.c. de fleur de sel

Préparation

1. Faites rôtir l'ail. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites rôtir l'ail pendant 3 à 4 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit légèrement noirci à l'extérieur.
2. Développez les saveurs. Ajoutez le zeste de citron et le laurier, et faites revenir pendant 1 minute et demie. Ajoutez les flocons de chipotle et faites griller environ 20 secondes de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Préparez la marinade. Retirez la poêle du feu et incorporez le paprika, l'huile d'olive et le sel. Laissez la marinade refroidir complètement.
4. Faites mariner la feta. Incorporez délicatement les cubes de feta dans la marinade et transférez le tout dans un bocal en verre muni d'un couvercle. Si vous comptez le déguster dans les prochaines heures, laissez-le à température ambiante. Sinon, placez le bocal hermétiquement fermé au réfrigérateur.
5. Servez. Sortez le bocal du réfrigérateur une heure à l'avance pour que l'huile redevienne liquide. Ajoutez le jus de citron juste avant de servir.

Conseils :                                                                                                                   Conservation : bien fermé, le bocal se conserve plus d'une semaine au réfrigérateur        Variez : remplacez le chipotle par d'autres flocons de piment, ou ajoutez du thym, de l'origan ou des graines de fenouil.