Soupe de brocoli rôti et feta

Le brocoli, les échalotes et l'ail sont rôtis au four avec la feta jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés, puis vous mixez le tout pour obtenir une soupe crémeuse. La feta apporte une profondeur douce et salée, vous n'avez donc presque pas besoin d'ajouter de sel.

Ingrédients

• 1 brocoli
• 3 morceaux de feta maison
• 4 gousses d'ail
• 5 petites échalotes
• 750 ml de bouillon de légumes
• 30 ml de crème
• 2 poignées d'épinards
• huile d'olive
• paprika en poudre, origan et flocons de piment
• poivre et sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez le brocoli en bouquets. Épluchez les échalotes et l'ail.
3. Placez le brocoli, les échalotes, l'ail et les morceaux de feta dans un plat à four.
4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika en poudre, d'origan, de flocons de piment et de poivre.
5. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et bien doré sur les bords.
6. Mettez le tout dans un bol ou une casserole. Ajoutez le bouillon, la crème et les épinards, puis mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse.
7. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices supplémentaires. Trop épais ? Ajoutez un peu plus de bouillon.

Vous voulez faire votre feta maison ? Avec le kit de démarrage Feta, vous pouvez la réussir avec du lait ordinaire acheté au supermarché.